Zutaten:
- 1 Liter Wasser
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kg Rohrohrzucker
- 100 g frisch aufgeblühte Löwenzahn-Blüten
Zubereitung:
Die Blüten an einem trockenen, sonnigen Mittag bis Nachmittag sammeln. Leicht ausklopfen, so dass kleine Tierchen entweichen können, aber der Pollen möglichst erhalten bleibt.
Das Wasser mit den Blüten in einen Topf geben. Eine in Vierteln geschnittene Zitrone und Orange mit Schale dazugeben. Das Ganze einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und ca. 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Dann nochmals aufkochen lassen und nun 20 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Topf wieder vom Herd nehmen und nochmal über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Zitronen- und Orangenstücke, sowie die Blüten durch ein feines Sieb abseihen. 1 kg Zucker zum Sud geben und darin auflösen.
Nun den Sud nochmals ca. 1 1/2 Stunden ohne Deckel köcheln lassen. Die Flüssigkeit verdampft und der Honig wird langsam dickflüssig.
Gelierprobe machen: Einen kleinen Kleks auf einen Teller geben und den Teller zur Seite neigen - läuft der Honig nur langsam nach unten ist er fertig. Den Honig nun in zuvor sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Der Honig ist mindestens 1 Jahr haltbar.
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